Bumba Meu Boi é uma festa popular que se originou no Piaui e se espalhou pelo país inteiro adquirindo diferentes nomes, personagens, instrumentos e etc...
Os brancos trouxeram o enredo da festa; os negros, escravos, acrescentaram o ritmo e os tambores; os índios, antigos habitantes, emprestaram suas danças. E a cada fogueira acesa para São João, os festejos juninos piauienses foram-se transformando no tempo quente da emoção, da promessa e da diversão. É nesta época de junho e julho, que reina majestoso o Bumba-meu-boi.
A Associação Brincantes do Folclore Nordestino em parceria com a Secretária de Assistência Social de São Francisco do Piauí, apresentou no dia 15 de Julho o Boi Estrela com os alunos do PROJOVEM adolescente e os idosos do CCI de São Francisco do Piauí.
O auto popular do Bumba-meu-boi conta a estória da Catirina, uma escrava que leva seu homem, o nego Chico, a matar o boi mais bonito da fazenda para satisfazer-lhe o desejo de grávida, de comer língua de boi. Descoberto o malfeito, manda o Amo (que encarna o fazendeiro, o latifundiário, o "coronel" autoridade) que os índios capturem o criminoso, o qual, trazido à sua presença, representa a cena
mais hilariante da comédia (e também a mais crítica no sentido social). Para ressuscitar o boi chama-se o doutor, cujos diagnósticos e receitas estapafúrdias ironizam a medicina. Finalmente, ressurgido o boi e perdoado o negro, a pantomima termina numa grande festa cheia de alegria e animação, em que se confundem personagens e assistentes. 
O Boi Estrela é uma homenagem ao Boi comandado por Dona Sílvia de São Francisco do Piauí que antigamente apresentava na cidade o também Boi estrela que alguns anos não se apresentava mais, então vimos a necessidade de se resgatar a tradição do bumba-meu-boi para não acabar caindo no esquecimento de todos. Iniciativa essa dada pelo Prefeito de São francisco do Piauí que admira e valoriza a cultura do município.
A morte do boi será apresentada em novembro no aniversário da cidade de São Francisco do Piauí.
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